おはようございます！
インテリマッチョへの道を運営しているむっちょです！
渋谷東急フードショーに7月10日にOPENした「レリボ」はもういきましたか？
365日スイーツを食べる洋菓子営業マンがレリボの魅力を余すとこなく伝えたいと思いますので、ぜひお付き合いください。
レリボについて
レリボは日本橋兜町「ease」のシェフパティシエ、大山氏が構想から開発までプロヂュースした発酵×熟成バターのブランドです。
「ease」といえば私が世界一美味しいと思っているティラミスを作っているお店です。
ティラミスについてはこちらの記事をご覧ください。
そもそもレリボというのは、発酵クリームを分離した後に残るバターミルクのことで、日本ではバターの副産物として廃棄されています。
しかし大山氏の試行錯誤の末、レリボの可能性を引き出す商品作りに成功し、満を持してオープンしました。
開発エピソードなども色々リサーチしましたが、読者さんはそんなことより商品について知りたいと思うので早速紹介していきます。
商品ラインナップ
ガトーブルドン
発酵バターを使用した焼き菓子。
外はサクサク、中はほろっとした食感。
むっちょコメント
ほろほろで口溶けが良いため、バター感をより感じることができました。
熟成バターサンド
軽い口溶けの発酵バタークリームにバターミルクジャムを忍ばせ、サクサククッキーでサンド。
むっちょコメント
正直私的にはバター感がもの足りませんでした。
これをリピートするなら次に紹介する超おすすめバタープリンの購入します。
バタープリン
濃厚なバターミルクジャムを乗せた日光御養卵のとろとろプリン
むっちょコメント
とっろとろでめちゃくちゃうまい。
なんか懐かしい味するなーと考えてたけど、チャルシーのバタースカッチに味が似てる！！
これは絶対大人も子供も好きなやつです。
今風の見た目、食感なのにどこか懐かしい味、、、
最高ですやん。
まとめ
白状すると、バタープリンが美味すぎてこの記事を書きました。
あの懐かしくもあり、新しくもある不思議な感じの虜になってしまいました。
恐るべし大山氏。
また他にもレリボミルクジャムなるものも売っていましたが購入していないので今回は紹介を省きました。
ちょっと背伸びして美味しいバタースイーツを皆さんも食べてみませんか？
むっちょの小言
渋谷東急フードショーは本当に行ってほしいスポットの一つです。
あそこまでいろんな種類のスイーツ、パンが売っているところはないと思っています。
この週末にぜひ、行ってみてください！
んじゃまた！
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